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コットンチューリップは、受注生産のお菓子の製造販売、お菓子教室・お料理教室。作家さんにギャラリーをお貸しする焼き菓子工房とカフェです。

電話でのご予約・お問い合わせはTEL.011‐206‐0618

〒060-0031 札幌市中央区北1条東11丁目15−51

コンセプトconcept

コンセプト

店内イメージ

焼き菓子のお店です。
焼き菓子・・・パウンドケーキ、
クッキー、マドレーヌなどの、

生クリームでデコレーションしない日持ちするお菓子です。
(ときどきは、生クリームのケーキも作ります。
ほら、お誕生日とか、記念日とか)


バターケーキはしっとりふわふわか
ぎっしり詰まって濃厚か、
クッキーは、ほろっと崩れるのがいいよなあ、とか、
北海道産にこだわり、

しかしそればかりではいけないのではないか、
日々葛藤。


ちゃんとバター、
ちゃんとお砂糖、
ちゃんとレモン、
ちゃんとお酒に漬けたちゃんとフルーツ
ちゃんと作る。
誤魔化したり、嘘をついたり、そんなお菓子はダメでしょ?


美味しいもの、
安心してこどもに食べさせられるもの
未来のこどもたちにきれいな地球を残せるように、
そんなことを
毎日考えながら
お菓子を焼いています。


尚、お菓子・パン共ご注文を受けてからの製造となります。
ひとりでの製造には限界がありますので、 お渡し日まで余裕を持ってのご注文をお願いたします。

とは言いながらも、
せっかく一人で自由にやっているお菓子屋ですから、
お客さまのわがままに、できるかぎりお応えしたい、
せっかく「お菓子」なんだから、
悪い言い方をすれば、
これが無ければ生死に関わる
というほどのものじゃないんです、お菓子って。

それだけに、 
贈ってウレシイ、もらってウレシイ、作ってウレシイ、売れてウレシイお菓子屋でありたい、
とも毎日思いながらお菓子とパンを焼いています。

お菓子屋で良かったと、しみじみ想う今日この頃


地産地消へのこだわり

料理イメージ

こどもたちが中学生くらいになるともう親とは遊んでくれなくて、でもそれでやっとわたしも自分の休日ができたのです。
札幌から日帰りで行ける町や村に毎週、水色の軽自動車にニコンのコンデジを乗せて出かけていました。
行く先々ではその町の資料館でお話を聞き、美味しいものは何?と伺い温泉に寄って道の駅に寄ってその町で採れたお野菜やお米やお豆や小麦粉を買いました。
ああ、こんなに原材料は豊富なのにほとんど知られていないものばかり、もったいないなあ。
 この町にはこんなに美味しいものがあるよ、それを発信しようと、ブログを始めたのが、2005年です。
お菓子屋になって北海道産の米粉でケーキを焼いたところ、「うちの粉でこんなケーキができるのか」と粉の会社のオーナー様がたいそう喜んでくださいました。
原材料を生産するたとえば農家の方が、うちの小麦でこんなお菓子ができるなら、農家を辞めないでいよう。子供たちにも農家をついでもらおう。そんなふうに、原材料を作ることに誇りを持って、農業という仕事を子供に継がせたい、と思えるような世の中になればいいなあ、と思っています。
写真は北海道産のライ麦で焼いたライ麦パン。人気者です。


手作りのこだわり

食材イメージ

この時代レシピはますます「簡単なモノ」が要求されます。
簡単って何? 
手間を惜しむことが簡単なんだろうか。
時間が短縮できれば簡単なんだろうか。

手間ひま、という言葉がある。

手間ひまかける。これを惜しんだら「美味しいの神様」は遠のいていく。とわたしは思っている。
一晩中オレンジの皮を煮る。スパイスと白ワインも入れて。そのオレンジピールでクッキーやケーキを焼く。
りんごを煮る。栗を煮る。アズキを炊く。カスタードクリームを炊く。

加工する前の姿を知っているから、何よりもわたしが安心。


工房リビング・ギャラリー・厨房の利用について

■ギャラリーの作品展示利用に関して■
〜リビングの壁、東側の部屋の壁をご利用いただけます。〜

●展示物の種類:絵画・写真・クラフト・平面および立体の造形物
*食品、生体、オーナーがお預かりできないと判断したものについては不可。

●期間:3週間まで。コットンチューリップの営業時間に準ずる。

●料金:展示無料
*公開にあたり入場1名につき300円〜。

●お願い:*飲食物持ち込み不可。*搬入、設営、搬出はご自身でお願いします。


■お部屋の貸切〜セミナーやワークショップでの利用に関して(有料)〜■
●利用条件:コットンチューリップのお茶菓子つき

●利用料金:70分1000円暖房費200円
3時間まで1800円暖房費300円

■キッチン使用料■
●西キッチン=3時間500円
●工房キッチン=3時間1500円

■雑貨等委託販売について
●委託料=売上金額の20%

詳しくはPDFファイルをダウンロードしご覧ください。
http://cottontulip.com/for/kyoushitsu/galalleyschool.pdf







店舗イメージ

shop info.店舗情報

コットンチューリップ

〒060-0031
札幌市中央区北1条東11丁目15−51
TEL.011‐206‐0618
FAX.011‐206‐0618